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Festliche Bankette waren fester Bestandteil aller Feierlichkeiten am Hof der russischen Kaiser. Diese Mahlzeiten waren ein besonderes zeremonielles Ereignis, das den Reichtum und die Macht des Reiches zur Schau stellte. Der Eindruck wurde nicht nur durch die Fülle der Speisen, sondern auch durch die prunkvolle Dekoration der Tafeln geschaffen.
Festliche Bankette waren fester Bestandteil aller Feierlichkeiten am Hof der russischen Kaiser. Diese Mahlzeiten waren ein besonderes zeremonielles Ereignis, das den Reichtum und die Macht des Reiches zur Schau stellte. Der Eindruck wurde nicht nur durch die Fülle der Speisen, sondern auch durch die prunkvolle Dekoration der Tafeln geschaffen.
Im 18. Jahrhundert betrafen die Reformen Peters I. alle Bereiche des russischen Lebens, einschließlich des Hoflebens. In Anlehnung an die europäischen Königshöfe begannen sich in Russland die Hofetikette und die Festkultur zu entwickeln. Die Palastfeierlichkeiten wurden nach einem vom Zeremoniell vorgeschriebenen Programm abgehalten.
Das erste Festmahl im zaristischen Winterhaus in Petersburg fand 1712 anlässlich der Hochzeit von Peter I. und Katharina statt. Auf den Tischen dominierte russisches und europäisches Silber, und ungewöhnliche Pokale dienten als Dekoration.
Bei den petrinischen Versammlungen (Assemblées) tauchten aus Europa importierte Neuheiten auf. Dazu gehörten silberne Punschbowlen, Weinbrunnen und Kühler zum Kühlen von Getränken. Im ersten Drittel des 18. Jahrhunderts erschienen auf den kaiserlichen Tafeln auch prächtige Tafelaufsätze – die sogenannten Plateau de Ménage.
Am russischen Hof erfreuten sich Fayence-Erzeugnisse aus Delft besonderer Beliebtheit. Porzellan, das als das „weiße Gold der Zaren“ bezeichnet wurde, wurde zu dieser Zeit noch nicht zum Servieren verwendet. Es wurde als Dekoration in den Regalen spezieller Buffets ausgestellt.
Zuerst wurde orientalisches Porzellan über die Ostindien-Kompanie nach Russland importiert. Später, mit der Gründung von Manufakturen in Meißen (1710) und Wien (1718), erschien Ende der 1720er Jahre auch europäisches Porzellan am Hof.
Kaiserin Anna Ioannowna besaß bereits eine beachtliche Menge an europäischem Porzellan, das die Vorliebe der Epoche für Spektakel und Kuriositäten widerspiegelte. Das wahrscheinlich erste Service des Hauses Romanow war das Wiener Wappenservice, ein Geschenk des Wiener Hofes. Seine Hauptdekoration war die Darstellung des russischen Wappens – des Doppeladlers.
Zu dieser Zeit etablierte sich in der russischen Kultur auch der Begriff des Services als komplettes Geschirrset für eine bestimmte Anzahl von Personen. Unter Kaiserin Elisabeth Petrowna festigte der russische Hof seinen Ruf als einer der prächtigsten in Europa. Die Hofzeremonien orientierten sich am Vorbild der Feierlichkeiten des französischen Königshauses.
Unter Elisabeth Petrowna glichen die Festmähler theatralischen Inszenierungen. Das Ambiente, einschließlich der Form der Tische und Servietten, erinnerte in der Sprache der Allegorien an den Anlass des Festes. Im Jahr 1745 erschien das erste russische Prunkservice aus Porzellan – das „Eigene Service“, das für den persönlichen Gebrauch der Kaiserin hergestellt wurde.
Unter der Herrschaft Katharinas II. nahmen die Hoffeste und Mahlzeiten Züge europäischer Raffinesse an. Die Prunkservice zeugten vom aufgeklärten Geschmack der Herrin des Winterpalastes, und die Thematik ihrer Bemalungen wurde zum Anlass für Tischgespräche.
Die Kaiserin teilte die Faszination ihrer Zeit für geschnittene Steine, was sich im berühmten Kameenservice der Manufaktur Sèvres widerspiegelte. Das Interesse an der Architektur und den Parks Großbritanniens war der Anlass für die Schaffung des Services mit dem grünen Frosch in der Wedgwood-Manufaktur.
| Begriff | Beschreibung |
| Surtout de table | (surtout de table) Ein Tafelaufsatz aus Skulpturen mit einem hervorgehobenen Zentrum, was übersetzt „das Wichtigste, das Besondere auf dem Tisch“ bedeutet. |
| Plumage | (plumage) Prächtige Tischdekorationen, oft mit Vasen für Früchte und Kerzenhaltern. |
Im 18. Jahrhundert gehörten zu den Prunkservices Skulpturensembles, die durch ein gemeinsames Thema verbunden waren. Solche Tischdekorationen erhielten einen besonderen Namen.
Für die Mahlzeiten Katharinas II. im Kreise ausgewählter Gäste (die „Eremitagen“) wurde ein Hubtisch verwendet, der für 6-15 Personen gedeckt war. Die Speisen wurden ohne die Anwesenheit von Dienern serviert. Der Tisch war mit gläsernen Kühlkaraffen mit einer Öffnung für Eis und mehrteiligen Karaffen für verschiedene Getränke geschmückt.
Unter Kaiser Paul I. waren die Festmahle streng reglementiert. Beim Tischgedeck war traditionell die Staatssymbolik präsent. Mit seinem privaten Lebensstil war die Entwicklung der Kultur von intimen Abendessen im Familienkreis verbunden.
In den Regierungsjahren Alexanders I. dienten Werke der Empire-Epoche als Rahmen für feierliche Zeremonien. Das berühmte Russische (Gurjew-)Service, das für besonders feierliche Empfänge verwendet wurde, spiegelte national-romantische Tendenzen wider. Seine Bemalungen umfassten:
In den 1810er Jahren kam die sogenannte „russische Serviermethode“ auf, die eleganter und bequemer war und bei der die Gerichte in einer bestimmten Reihenfolge serviert wurden.
Mit der Thronbesteigung von Nikolaus I. erstrahlte das Leben im Winterpalast wieder in Bällen und Maskeraden. Ende der 1820er Jahre kam in Russland eine Begeisterung für vergangene Epochen auf, was zur Entstehung von „historischen Maskenbällen“ führte. Zum Beispiel half beim Gotischen Ball ein gleichnamiges Service, die Atmosphäre eines mittelalterlichen Festmahls zu schaffen.
Das Cottage-Palais in Alexandria war ein idyllischer Ort für den Kaiser und die Kaiserin. Seine neugotische Ausstattung wurde durch das „Eigene Service des Cottage-Palais“ mit dem Wappen von Alexandria ergänzt. Die Aufnahme weißer Rosen, der Lieblingsblume der Kaiserin Alexandra Fjodorowna, in das Wappen war ein Zeichen der romantischen Verehrung von Nikolaus I. für seine Gemahlin.
Einen besonderen Platz im Hofzeremoniell nahmen die jährlichen Feste zu Ehren der Stiftung der höchsten russischen Orden ein. Seit der Zeit Katharinas II. wurden für die Bankette der Ordensritter die berühmten Ordensservice verwendet, die mit Abbildungen von Moirébändern, Sternen und den Insignien des jeweiligen Ordens verziert waren.
Die wichtigsten zeremoniellen Bankette zu Ehren der Krönung fanden traditionell im Facettenpalast des Moskauer Kremls statt. Die Tische wurden mit altem Tafelsilber aus der Rüstkammer geschmückt. Zur Krönung von Nikolaus I. wurde das erste spezielle Krönungsservice angefertigt.
Unter der Herrschaft der Kaiser Alexander II. und Alexander III. blieben Bälle und Empfänge mit bis zu 5000 Gästen der Höhepunkt des Hoflebens. Im Jahr 1883 gab Alexander III. für den Palast in Zarskoje Selo das berühmte Raphael-Service in Auftrag, an dem 20 Jahre lang gearbeitet wurde. Dieses Ensemble war das letzte, das für kaiserliche Bankette angefertigt wurde.
Nach 1905, als Nikolaus II. mit seiner Familie in den Alexanderpalast zog, wurden die feierlichen Zeremonien im Winterpalast auf ein Minimum reduziert. Die prunkvolle Ausstattung der Tafeln wurde durch die umfangreichen Silber- und Geschirrkammern sichergestellt, in denen Porzellan, Silber und Kristall aufbewahrt wurden. Zur Erfassung der Service wurden wiederholt Palastinventare erstellt.
Ende des 19. Jahrhunderts wurden ausgewählte Schätze im Hofmuseum ausgestellt, und 1911 wurde in der Kaiserlichen Eremitage die Porzellangalerie eröffnet. Die Silber- und Geschirrkammern selbst wurden 1922 aufgelöst, und ihr Erbe ist heute der Stolz vieler Museumssammlungen.
